砂糖不使用おせちレシピ 【めんつゆ・ポン酢】

今年のおせちは元日で完売!

ありがたいことに、今年も元日はお昼まで寝かせてもらいました。

なので、元日の昼と夜の2食で売り切れ。

 

毎年、おせちって、なんとなく残りがちでした。

でも今年のおせちは一味違う。

 

お砂糖を使わずに、ほぼ全品作りました。

砂糖って、こんなにも使われているんだ!

 

普段、意識せずに使っていた砂糖。

砂糖が入っていないものって無いんじゃないか?!

っていうくらい、

どれもこれも砂糖が使われていて、

ちょっとびっくりしますね。

 

おせちでも、

かまぼこやはんぺん(伊達巻の材料)は

手作りの難易度が高いので

市販のものを買うのですが、

やはりそこには砂糖が。

 

ただ、こればっかりは仕方がない!

伊達巻だって、

少し砂糖が入っているはんぺんを使ったとしても

できているものを買うよりは、砂糖の量は少ないはず!

 

 

糖質オフ(炭水化物抜き)を目指しているわけではないので

食生活としては辛くないし、

 

料理をする上では

チャレンジ項目ができたのでちょっと楽しいです。

 

先日受けた講座でも、

「目標や課題があるほうが、燃えるタイプ」

なのが分かったし。

 

来年のために、レシピをご紹介していきます。

まずは年越しそば用のめんつゆ

 

めんつゆ(3倍濃縮)

≪材料≫

  • しょうゆ 200ml
  • みりん 200ml
  • だし用昆布 10cmくらい
  • かつおぶし 10g
  • 干ししいたけ 4個分

≪作り方≫

  1. 材料を全部あわせる
  2. 冷蔵庫で一日寝かせる
  3. お鍋に移して一煮立ち(昆布は沸騰前に取り出す)
  4. 濾して使う

 


これを作っておくと、

年越しそばだけでなく、お雑煮なんかも簡単です。

 

ついでに、似たような材料で

ポン酢

≪材料≫

  • しょうゆ 150ml
  • 酒 小さじ4
  • みりん 小さじ4
  • 酢 小さじ4
  • だし用昆布 10cmくらい
  • 柑橘果汁 75ml

≪作り方≫

  1. 柑橘果汁以外の材料を耐熱ボウルに入れて 600Wで2分
  2. 柑橘果汁を入れてできあがり

 

簡単すぎますね。

今回は、柑橘果汁は『すだち』にしました。

定番のゆずもいいし、レモンなんかもさっぱり美味しいです。

 

酢は黒酢が家にあったので。

お砂糖の入っていないお酢を使ってくださいね。

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